Sandemetrio – Stevia – Natürlicher Süssstoff

Aus den Blättern dieser Pflanze wird eine Mischung von Glykosiden, Steviolglykoside genannt, mit einer ausserordentlichen Süsskraft gewonnen, deren zwei Hauptvertreter Steviosid und Rebaudiosid A sind. Die Besonderheit dieser Bestandteile ist ihre hohe Süsskraft, die im Durchschnitt etwa 300 Mal höher ist als die von Saccharose, und die Tatsache, dass sie vollständig acalorisch sind. Hinzu kommen eine bemerkenswerte thermische Stabilität, eine gute Löslichkeit und das Fehlen eines bitteren, metallischen Nachgeschmacks, was diese Verbindungen zu idealen Tafelsüssungsmitteln und Zusatzstoffen in der Lebensmittelindustrie macht.